Селедка под шубой: классический рецепт любимого салата

Селедка под шубой — это одно из самых популярных блюд русской кухни, без которого трудно представить новогодний или праздничный стол. Этот салат сочетает в себе простые ингредиенты, гармоничный вкус и эффектную подачу. В селедке под шубой, в рецепте классическом используется сельдь, отварные овощи и майонез, уложенные слоями. Рассмотрим, как правильно приготовить традиционную «шубу», чтобы она получилась нежной, сочной и красивой.

История происхождения блюда

Появление селедки под шубой относят к началу XX века. Считается, что впервые салат приготовил ресторатор Анастас Богомилов в 1918 году, желая создать «народное» блюдо, объединяющее гостей разных сословий. Слово «шуба» расшифровывали как аббревиатуру — «Шовинизму и упадку — бой, анархии!». С тех пор рецепт пережил множество вариаций, но классическая версия осталась самой любимой и популярной.

Основные ингредиенты классической селедки под шубой

Чтобы приготовить классическую «шубу», понадобятся простые и доступные продукты:

• Филе сельди солёной — 2 шт.

• Картофель — 3–4 средних клубня

• Морковь — 2 шт.

• Свекла — 2–3 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Яйца куриные — 2–3 шт.

• Майонез — около 200–250 г

• Соль и перец по вкусу

По желанию можно добавить немного яблока для свежести или заменить обычный лук на маринованный, чтобы смягчить вкус.

Подготовка ингредиентов

1. Отварите овощи.
   Свеклу, морковь и картофель тщательно вымойте и варите в кожуре до готовности. После остывания очистите их.

2. Сварите яйца.
   Яйца отварите вкрутую (примерно 10 минут после закипания), остудите и очистите.

3. Подготовьте сельдь.
   Если используется целая сельдь, удалите голову, кожу, внутренности, кости и тщательно разделайте на филе. Нарежьте мелкими кубиками.

4. Нарежьте лук.
   Лук мелко порубите и по желанию обдайте кипятком или замаринуйте в уксусе на 10 минут — это уберет горечь.

5. Натрите овощи.
   Картофель, морковь и свеклу натрите на средней терке по отдельности.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

Пошаговый процесс сборки салата

Классическая селедка под шубой укладывается слоями в следующем порядке:

1. Первый слой — сельдь.
   На дно блюда или разъемного кольца выложите кусочки сельди.

2. Второй слой — лук.
   Равномерно распределите мелко нарезанный лук поверх сельди.

3. Третий слой — картофель.
   Натрите картофель и выложите его поверх лука, слегка утрамбуйте. Смажьте майонезом.

4. Четвертый слой — морковь.
   Равномерно распределите морковь, снова покройте тонким слоем майонеза.

5. Пятый слой — свекла.
   Это верхний и самый яркий слой. Выложите натертую свеклу и покройте салат слоем майонеза, формируя аккуратную «шубу».

6. Шестой слой (по желанию) — яйца.
   Для украшения можно натереть сверху яйца или использовать их только для декора.

Украшение и подача

Перед подачей салат желательно поставить в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. Это позволит слоям хорошо пропитаться, а вкус станет более гармоничным.

Для украшения подойдут:

• измельченные желтки и белки яиц;

• зелень укропа или петрушки;

• кружочки свеклы или моркови;

• сеточка из майонеза.

Салат можно подавать в большой форме или порционно — в стаканах или кольцах для индивидуальных порций.

Полезные советы и вариации рецепта

• Чтобы салат получился менее жирным, часть майонеза можно заменить на сметану.

• Если хотите придать блюду пикантность, добавьте немного горчицы в майонезный соус.

• Вегетарианскую версию можно приготовить без рыбы, заменив ее маринованными грибами или солеными огурцами.

• Для праздничного стола можно оформить «селедку под шубой» в виде рулета или торта.

Заключение

Классическая селедка под шубой — это не просто салат, а настоящий символ семейных праздников и домашнего уюта. Ее неповторимый вкус, сочетающий солоноватую сельдь, сладковатую свеклу и нежный картофель, делает блюдо узнаваемым и любимым поколениями. Следуя традиционному рецепту и уделив внимание деталям, вы приготовите настоящую «шубу», которая станет украшением любого стола.